本發明涉及一種降低膨化食品和油炸食品的油吸收的方法。本發明的方法包括通過疏水性淀粉部分置換所述食品成分中所述的變性淀粉和／或速溶淀粉，或加入疏水性淀粉。發現當油炸時，所得的產品吸收油的傾向顯著降低。

本發明涉及造紙領域。更具體而言，本發明涉及減少造紙中紙張掉毛的現象。根據本發明，人們驚奇的發現，紙張掉毛問題可以通過在紙漿即濕部中使用陽離子支鏈淀粉而被顯著地降低。

本發明涉及乳化劑、制備所述乳化劑的方法、以及其在各種應用、主要是在食品和化妝品應用中的用途。本發明也涉及所述乳化劑用于生成有彈性的膠狀泡沫的用途。本發明的乳化劑是基于用特殊類型的酶進行酶轉化并在特殊的酯化反應中進行修飾的淀粉。

本發明涉及一種從植物材料中分離并回收組份的方法。本發明提供一種從至少包含葉和／或莖部分的植物材料中分離組份的方法，其特征在于該材料至少被部分纖維化，隨后被分成纖維部分和榨汁流，使得纖維部分主要包含相對硬的組織如表皮、厚壁組織和維管束，而...

本發明涉及食品添加劑，具體而言其用于如沙拉醬、蛋黃醬、糊狀食品和其他低脂肪含量產品的食品。本發明還涉及制備該食品添加劑的方法及其在食品制備中的應用。據發現，視該方法實施的方式而定，本發明的方法可以制備適于用作增白劑和／或脂肪／蛋白質替代...

本發明涉及降解的交聯淀粉在食品涂層或糊料組合物中的應用。令人驚奇地，現己發現通過使用這種特異的淀粉，食品上的涂層的組織結構特性、特別是松脆性得以明顯改善。

本發明涉及一種制備交聯淀粉的方法，其包括在低至中等的溫度下使淀粉原料與交聯劑反應。該方法為已知的方法提供了一種更為經濟的替代法。本發明還涉及交聯淀粉及其在不同領域中的應用。

本發明涉及一種用于制備淀粉產品的方法，其中提供了一種含水的淀粉混合物并且將淀粉混合物加熱至高溫。本發明進一步涉及通過這種方法得到的產品以及這種產品在各種食品應用方面的用途。

本發明涉及用在食品工業的淀粉，特別是涉及用在加工食料中的淀粉，該加工食料至少在一個加工步驟中經受熱和／或剪切處理。本發明提供了改性淀粉的用途和在食料（湯料、（乳制）甜點、沙司、奶油、佐料和餡等）中使用這些改性淀粉的方法，當該方法用以制備...

本發明涉及一種以小顆粒淀粉為基礎的半透明食品產品以及小顆粒淀粉用于制備半透明食品產品的用途。已發現通過使用具有特定小粒徑的淀粉，可以制備具有令人滿意的澄清度和半透明性的干態和熟態半透明食品，而之前發現使用未改性淀粉是不可能實現上述效果的。

本發明涉及可以在較低的溫度下和／或較短的時間內復水的方便面，而面條的味道和口感至少與傳統的方便面一樣好。本發明擴大了方便面甚至是風干方便面的供應和消費的可能范圍，例如在自動售貨機中。

本發明涉及一種附聚的速溶淀粉形式的食品增稠劑，其包含由一種或多種預膠化淀粉和具有特殊表面活性功能的特定水溶性食品成分的組合。預膠化淀粉成分可以是改性的或天然的，而水溶性包覆劑含有選自如下的成員：阿拉伯樹膠、１－辛烯基琥珀酸酐處理的阿拉伯...

一種具有至少一個ａｍｆ－基因的馬鈴薯植物或其部分，所述馬鈴薯植物或部分還具有增加的貯藏蛋白質的能力，特征在于其塊莖中的蛋白質含量為至少１．９％ｍ／ｍ。