本發明提供酒釀制造裝置，其包括具有上部開口、形成內部使用空間的殼體、通過上部開口容納在內部使用空間、形成內部容納和發酵酒釀的成熟空間的成熟盒、從外部向成熟空間和內部使用空間供氣的供氣裝置、調節供氣溫度的溫控器、檢測成熟空間和內部使用空間...

本發明提供酒釀的制作方法及由此制作的酒釀，其風味、食用性(＝飲用時是否有好的翻領)、味道及整體嗜好度優秀，是關于男女老少都能美味健康地攝取的酒釀的制造方法及由此制造的酒釀。