本發(fā)明涉及一種鹽水鴨制作工藝，它主要是對現(xiàn)有制作工藝中的腌制、復(fù)鹵、包裝、滅菌四步驟作了改進，其特點是：用９０％精制食鹽、３. ５－６. ５％山梨酸鉀、３. ５－６. ５％焦磷酸鈉混合而成的復(fù)合鹽來抹腌鴨體，腌制２－４小時，復(fù)合鹽用量為...