本發(fā)明是將農(nóng)副產(chǎn)品－大蒜，加工成具有保健作用、無臭無辣食品的制造方法，屬于保健食品加工范疇。大蒜中有蒜氨酸與蒜酶。傳統(tǒng)脫臭技術(shù)①將蒜酶殺死不讓產(chǎn)生大蒜素；②或?qū)⒋笏馑爻簟＿@兩種方式都降低了大蒜的保健作用；③將大蒜素包覆起來，工藝復(fù)雜成...