本發(fā)明涉及一種肉代用品的制備方法，所述代用品包括蛋白質，其中：１）蛋白質物料，用金屬陽離子沉淀的水膠體和水，將它們彼此加入，２）將步驟１）的組合物形成為均質混合物，３）在攪拌下將２）的混合物與化合價為至少２的金屬陽離子的溶液混合，以便形...

本發(fā)明涉及一種肉代用品的制備方法，其中在高溫下將蛋白質，用金屬陽離子沉淀的水膠體和水混合直到形成均質混合物。將該混合物與化合價為至少２的金屬陽離子的溶液混合形成纖維性產品，然后獲得該纖維性產品。所用蛋白質包括動物蛋白質或由其獲得的物料，...