本發明公開了一種辣椒蕎頭的制作方法，提供一種甜酸辣味俱全、色澤鮮艷、脆嫩見長、食用口感好，并具有通陽散積、改善腸胃功能、促進食欲的辣椒蕎頭的制作方法。它包括下列步驟：首先將蕎頭和辣椒按各自的特性分別進行清洗、用鹽腌制發酵、調味液糖化發酵...