本發明涉及一種方法，該方法在于把肉切割成片，然后由表面首先冷卻的所述肉片在一個模（４）中成型成塊，然后將塊在垂直于它們長度的方向上導入切割位（７），以獲得表面從５到５００平方厘米，厚度不超過幾十毫米的超薄層，通過將超薄層在真空成型裝置中...