用生物酶改良饅頭品質(zhì)的方法屬于生物技術領域。本發(fā)明是將木聚糖酶６０－８０％、葡萄糖氧化酶１０－５％，脂肪酶２０－１０％、淀粉酶１０－５％進行混合，制成復合生物酶，再加酵母和水制成的復合生物酶混合液。然后，混合液按面粉重的４０－６０％，與...