本發(fā)明公開(kāi)了一種基于紫陶缸的普洱茶可控發(fā)酵方法及系統(tǒng)，所述方法利用具有特定微氣孔結(jié)構(gòu)的紫陶缸作為核心發(fā)酵容器，通過(guò)養(yǎng)缸工藝預(yù)制發(fā)酵微環(huán)境，并接種復(fù)合優(yōu)勢(shì)菌劑；在發(fā)酵過(guò)程中，將紫陶缸置于可控環(huán)境發(fā)酵室中，實(shí)施三階段梯度溫度控制（前期35～...