一種固體食品超高溫殺菌的方法，屬食品工業領域。本發明將流化床技術和閃急蒸發技術引入超高溫殺菌，構成一種新的固體食品殺菌技術方法：食品在６～１１ａｔｍ背景壓力下１５０～１８０℃的流體加熱介質在流化床中直接流經食品表面，無蒸發強制換熱加熱，...

一種小麥麩皮脂肪替代品的制備方法，屬于小麥麩皮精深加工技術領域。本發明通過小麥麩皮加水，加熱提取水溶性成分，加酶水解其中的淀粉，滅酶，過濾，噴霧干燥得到具有脂肪模擬性的小麥麩皮脂肪替代品。本發明所用的原料廣泛、成本低廉、方法簡便、無毒安...

一種利用克氏原螯蝦頭酶解制備調味料的方法，屬于水產品加工技術領域。本發明以克氏原螯蝦頭為原料，經酶解，水解結束后濾去雜質，濃縮并干燥，即得產品調味料。本發明利用克氏原螯蝦頭酶解制取調味料，對于提高我國農、畜、水產品的下腳料的加工水平是十...

一種淡水龍蝦蝦糜的制備方法，屬于水產品加工技術領域。本發明以冷凍淡水龍蝦蝦仁為原料，經解凍、漂洗、脫水、擂潰、冷藏而制得。在淡水龍蝦加工時有很多小規格蝦難以加工，給企業造成損失，本發明利用小規格蝦仁制備淡水龍蝦蝦糜，是一種針對冷凍蝦仁加...

一種提高豌豆分離蛋白提取率的方法，屬于豆類蛋白提取技術領域。本發明以豌豆為原料，采用堿溶酸沉法，分為浸泡、堿提、酸沉和干燥四個步驟，提取豌豆分離蛋白，在堿提步驟還可采用超聲波輔助工藝；通過對提取工藝的優選，最后得出的超聲波輔助工藝能夠得...

一種利用斑點叉尾鮰魚骨制備骨泥的方法，屬于斑點叉尾鮰魚綜合利用技術領域。本發明以冰凍魚骨為原料，經解凍、漂洗、瀝干、酶解去肉、破碎、研磨、包裝、封口和殺菌，制成成品骨泥。斑點叉尾鮰魚的魚骨中鈣含量可達４１５０ｍｇ／１００ｇ，本發明利用斑...

一種淡水蝦水晶蝦仁的制備方法，屬于水產品加工技術領域。本發明以冷凍蝦仁為原料，經解凍、漂洗、滾揉、冷藏而制得產品水晶蝦仁。本發明將冷凍蝦仁加工成水晶蝦仁，為蝦的加工提供了新方法，起到擴大國內市場的作用。

一種液熏鮰魚軟罐頭的制備方法，屬于水產品加工技術領域。本發明以斑點叉尾鮰魚為原料，經預處理、去骨去皮、漂洗、瀝干、去腥、瀝干、液熏、漂洗、烘干、熟制、真空包裝、殺菌、冷卻、制得成品液熏鮰魚軟罐頭。本發明以斑點叉尾鮰魚為原料制備液熏鮰魚軟...

一種有機硒和維生素復配生產富硒功能性軟糖的方法，屬于糖類食品加工技術領域。本發明采用以卡拉膠或明膠為主體的復配膠體，復配膠添加有機硒富硒和添加維生素Ｅ、Ｃ和Ａ，然后結合現有軟糖的制作工藝：煮糖、加入溶漲后的膠粉、加熱攪拌、調色調味、成型...

一種草魚內臟的綜合利用方法，屬于水產品加工技術領域。本方法的主要過程為：草魚內臟經清理干凈后，用醋酸、氯化鈉和亞硫酸鈉混合液進行脫腥脫臭處理，搗碎，胰蛋白酶酶解，離心，分離出上層粗魚油。粗魚油經精煉可制得精煉魚油。下層酶解液經真空抽濾后...

一種營養方便黑米的制備方法，屬于食品營養保健以及碎米的深度開發領域。本發明是以涼粉草膠作為關鍵原料，以米粉作為主要原料，輔以粉末脂肪、膨脹劑、乳化劑和食鹽，經加水調質混勻后，經過雙螺桿擠壓機擠壓熟化后切割成米粒狀的擠出物，再經干燥、冷卻...

本發明提供了制備富含谷胱甘肽的小麥胚水溶性提取物的工藝和方法。其特征在于：以新鮮小麥胚為原料，先進行ａ、預處理；ｂ、提?。号哐糠奂铀幔迫∷苄蕴崛∥?；ｄ、分離與濃縮：利用離心分離設備對所得的水溶性提取物進行分離，收集上清液，再利用...

一種酶工程技術制備南瓜混汁的方法，工藝流程為：新鮮南瓜→去皮去籽→切片→浸泡→漂洗→熱燙→打漿→膠體磨→酶反應→滅酶→離心→汁→均質→脫氣→灌裝→殺菌→冷卻→南瓜混汁，其特征是應用復合酶系液化技術和酶解終點控制技術進行酶解反應，在南瓜漿...

一種改善魚糜制品凝膠性能的方法，其特征是在魚糜中添加由大豆蛋白、聚磷酸鹽和谷氨酰胺轉胺酶組成的復配物添加劑，加入添加劑后，再對魚糜擂潰１０～２０分鐘，所得魚糜制品凝膠性能為４００～５００ｇ。

一種調味型脫水蔬菜，其特征是安全水分含量為１５－２０％，水分活度為０．６５－０．６９。

一種果蔬脆片的制造方法，主要過程為：將果蔬原料先進行選取、洗滌、去皮和／或去核、切片、漂燙滅酶、常壓熱干燥、油炸脫水、離心脫油、調味、包裝，其特征是油炸脫水采用預先常壓熱干燥與真空油炸聯合脫水。

一種改善脫水蔬菜脫水和復水性能的方法，先將果蔬原料進行選取、去皮、洗滌、切片、漂燙滅酶、護色等預處理后，其特征是進行初次熱風干燥至含水率６０－８０％，然后進行擠壓，二次熱風干燥，預復水，真空處理，再次熱風干燥脫水至含水率６％以下。

一種速溶顆粒白首烏產品的制備方法，以天然種植的白首烏塊根為原料，經水洗、去皮、切片、烘干、粉碎首先得到首烏粉，其特征是將首烏粉與包括麥芽糊精、白砂糖、鹽的食品添加劑經過復配著水、制粒成型、后糊化、干燥、包裝、滅菌工序而制得。

一種牡蠣的綜合開發和應用的方法，其特征是先將牡蠣肉水煮溶出糖原，離心，得上清液和牡蠣渣，上清液用酒精沉淀提取糖原，牡蠣渣加水進行酶法水解制備牡蠣肽。

一種秈米淀粉基質脂肪替代品的制備方法和應用，屬于脂肪替代品技術領域。本發明以去蛋白質后的秈米淀粉為原料，用生淀粉酶對秈米淀粉進行預處理，洗滌滅酶、離心、干燥、干法超微粉碎制得產品秈米淀粉基質脂肪替代品。所得產品可以替代植脂鮮奶油裱花中３...