一種從牛初乳中工業(yè)化分離純化乳鐵蛋白的方法，屬于牛初乳中乳鐵蛋白的工業(yè)化分離純化技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明是以牛初乳脫脂乳清為原料，采用酶法去除酪蛋白，膜分離技術(shù)和工業(yè)色譜技術(shù)相結(jié)合，從牛初乳中工業(yè)化分離純度為９０％以上的乳鐵蛋白，涉及膜分離技術(shù)...

一種食品級粉末磷脂的制備方法，屬于油脂工業(yè)技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明將濃縮磷脂加溶劑配制的混合液經(jīng)超濾膜過濾，滲透液另作處理，超濾回流液中磷脂用丙酮萃取一次，經(jīng)離心分離液相部分，固相部分粉碎，真空流化床干燥，得到食品級粉末磷脂產(chǎn)品。本發(fā)明的優(yōu)點是...

一種乳清蛋白為基質(zhì)的脂肪替代品的制備方法，屬于乳制品技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明以乳清濃縮蛋白ＷＰＣ－８０為主要原料，按一定比例添加ＣａＣｌ↓［２］和黃原膠，配制乳清蛋白混合溶液，再經(jīng)熱處理和微粒化處理，控制熱處理溫度和時間，控制微粒化處理剪切速率...

一種對大豆蛋白凝膠質(zhì)構(gòu)性質(zhì)的控制方法，屬于農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域。本發(fā)明以低溫豆粕為原料，先經(jīng)提取得到大豆蛋白，再經(jīng)過加熱，酸，或醇洗的聚集處理，分別得到不同功能性質(zhì)類型的大豆蛋白聚集體，然后分別將不同類型的大豆蛋白聚集體與提取的大豆蛋白按不同...

一種可溶性苜蓿葉蛋白的制備方法，屬于植物蛋白技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明提供了以壓塊苜蓿葉為原料，經(jīng)粉碎，通過加水酶解破壁和機械破壁，堿提酸沉，離心分離，再浸提脫色去腥，制得可溶性的食用苜蓿葉蛋白質(zhì)的方法。本發(fā)明得到的產(chǎn)品具有很好的水溶性，粗蛋白質(zhì)...

一種通過過渡態(tài)大豆蛋白的酶改性制備低凝膠性高分散性大豆蛋白的方法，屬于大豆深加工技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明采用低溫脫脂豆粕為原料，先得到一種部分熱變性的過渡態(tài)大豆蛋白，然后使用內(nèi)肽酶和外肽酶進行酶解，反應結(jié)束經(jīng)過適當?shù)募訜釡缑柑幚淼玫娇辔兜汀⒎稚?..

一種速溶茶粉的制備方法，屬于茶葉或茶葉加工副產(chǎn)物精深加工技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明以普通茶葉或茶葉加工副產(chǎn)物為原料，經(jīng)過凈選、干燥、超微粉碎、分級分離得到速溶茶粉。所得速溶茶粉在常溫水中即可溶解，所得到的茶飲料具有茶葉原有的風味，香氣濃郁，不易沉...

酯交換法制備無顆粒晶體產(chǎn)生的起酥油或人造奶油的基料油的方法，屬于油脂深加工技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明以牛油和低芥酸菜籽油為原料，采用甲醇鈉（ＮａＯＣＨ↓［３］）作為催化劑。首先，對原料油脂理化指標進行分析及相應的前處理；然后進行酯交換反應，綜合考...

一種低／零反式脂肪酸人造奶油／起酥油基料油的制備方法，屬于油脂深加工技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明以一級大豆油和極度氫化大豆油，或一級菜籽油和極度氫化菜籽油為原料，選擇甲醇鈉為催化劑，催化劑用量０．１％～０．５％，反應溫度７０～１１０℃，使一級大豆油...

一種高分散性速溶無糖豆奶粉的加工技術(shù)，屬于食品生物技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明以脫皮大豆為原料，經(jīng)過熱燙，高溫打漿，煮漿，煮漿的同時添加由０．０１％－０．０５％的微生物多糖，０．１％－０．５％的動物膠體，０．０３％－０．０６％的親水性卵磷酯和０．１...

一種以純化菊糖為脂肪替代品的植脂摜奶油的制作方法，屬于脂肪替代品技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明以從菊芋提取并純化后的菊糖作為基質(zhì)物料，經(jīng)攪拌后獲得菊糖凝膠微粒體系，再部分替代脂肪油，經(jīng)攪拌、均質(zhì)、冷藏和打發(fā)得到以純化菊糖為基質(zhì)的脂肪替代品的植脂摜奶油...

一種無膨化高膠質(zhì)海產(chǎn)凍干品的快速制備方法，涉及脫水海產(chǎn)品的生產(chǎn)，屬于海產(chǎn)品加工技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明主要過程為：將高膠質(zhì)海產(chǎn)品原料先進行選取、洗滌、去內(nèi)臟、切分（視實際情況）、預煮、速凍、真空冷凍干燥、真空微波干燥、包裝和貯藏。本發(fā)明由于在水...

一種保鮮鮮切果蔬的方法，其特征是采用水分結(jié)構(gòu)化處理和氣調(diào)包裝聯(lián)合保鮮技術(shù)，加壓混合惰性氣體對新鮮果蔬切割面滲出水和細胞間水進行結(jié)構(gòu)化處理和用二氧化碳、氧氣和氮氣進行氣調(diào)包裝的聯(lián)合保鮮方法。

一種提高速凍調(diào)理果蔬品質(zhì)的玻璃化貯藏方法，屬于果蔬保鮮貯藏的技術(shù)領(lǐng)域。該方法用以解決目前冷凍食品在加工和冷凍貯藏過程出現(xiàn)的質(zhì)量問題。果蔬玻璃化貯藏方法的主要過程包括：１）將蔬菜、水果等原料先進行選取、洗滌、去皮（核）、切片／塊；２）進行...

一種延長易腐爛果蔬保鮮期的三段復合預處理方法，屬于果蔬貯藏保鮮技術(shù)領(lǐng)域。其主要過程為：在果蔬采摘后，對原料進行常規(guī)挑選、洗滌、分級后，先通過控水真空快速冷卻使其溫度迅速下降，以降低果蔬呼吸作用，再通過高壓混合氣體水分結(jié)構(gòu)化以鈍化果蔬酶活...

１－甲基環(huán)丙烯與殼聚糖聯(lián)合處理的特色熱帶水果保鮮方法，屬于水果保鮮技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明用于使特色熱帶水果的保鮮提高到較長保存期并能在不同時間內(nèi)達到成熟的要求，將成熟新鮮的特色熱帶水果如毛葉棗、油梨和人心果果實進行１－甲基環(huán)丙烯處理，然后再用...

一種海水蔬菜保鮮或脫水加工前采用超聲波輔助脫鹽的方法，屬于海水蔬菜食品加工技術(shù)領(lǐng)域。海水蔬菜加工的主要過程為：將海蘆筍、海英菜等海水蔬菜原料進行選取、清洗、漂燙滅酶（護色）、冷凍、脫鹽、調(diào)味、保鮮或脫水、包裝。本發(fā)明在海水蔬菜保鮮或脫水...

一種利用納米技術(shù)延長大米貨架期的方法，其特征是采用以下工藝步驟：　　　　（１）、涂膜調(diào)質(zhì)劑溶液的制備：　　　　取玉米醇溶蛋白粉加入乙醇溶液中，在室溫下攪拌３～５ｍｉｎ，然后放入５０～６５℃水浴鍋中加熱２８～３２ｍｉｎ，離心１４～１６ｍｉ...

一種減慢冷凍干燥果蔬丁復水速度的后處理方法，屬于果蔬食品加工技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明采用沸騰流化床干燥法對凍干果蔬丁進行涂膜干燥，過程為：配制涂膜溶液，將涂膜溶液與流動泵相連；預熱噴動床干燥倉，放入果蔬丁，開啟引風使果蔬丁沸騰，打開流動泵，噴涂...

本發(fā)明涉及一種高檔蔬菜和水果的脫水干燥方法，蔬菜和水果切片后置于微波真空干燥器中進行干燥，施加的微波功率密度在０．５～１．２Ｗ／ｇ（瓦／克）之間，真空度在２．５～４．５ＫＰａ（殘壓）之間，干燥物料在微波真空干燥器中能隨干燥盤往復運動。微...