本發明涉及乳液及其制備方法。具體地，本發明涉及脂質相中的水相的穩定乳液，其中非脂肪可可固體和/或非脂肪奶固體存在于脂質相中。本發明進一步涉及制備乳液的方法及其用途，尤其是在食品中的用途。尤其是在食品中的用途。

本發明涉及乳液及其制備方法。具體地，本發明涉及脂質相中的水相的穩定乳液，其中非脂肪可可固體和/或非脂肪奶固體存在于脂質相中，并且其中乳液具有改善的粘著行為。本發明進一步涉及制備乳液的方法及其用途，尤其是在食品中的用途。食品中的用途。

本發明涉及乳液及其制備方法。本發明涉及一種水相在脂相中的穩定乳液，其中非脂可可固形物和/或非脂乳固形物存在于脂相中。本發明還涉及一種制備乳液的方法，所述方法包括通過兩個步驟添加脂相。兩個步驟添加脂相。

本申請涉及蠟組合物、以及金屬對燃燒速率的影響。公開了蠟組合物，其包括氫化的天然油，所述氫化的天然油具有(i)至少約50重量％的具有如下的脂肪酸組成的三酰甘油組分：約14?約25重量％的C16:0脂肪酸、約45?約60重量％的C18:1脂...

本發明涉及富含麥芽糖醇的產物和用于制備富含麥芽糖醇的糖漿的方法。所述方法包括如下連續步驟：在存在α?淀粉酶、β?淀粉酶以及選自支鏈淀粉酶、異淀粉酶和它們的混合物的脫支酶(優選支鏈淀粉酶)的情況下進行淀粉乳的液化以及所述液化淀粉乳的糖化，...

本發明涉及包含淀粉并且還包含蛋白質的粒料。還公開了一種制備本發明的粒料的方法。另外，還公開了使用所述粒料作為制備食品、寵物食品和飼料組合物的原料：所述粒料可被研磨并與其他原料混合以制備食品、寵物食品或飼料組合物。具體地講，公開了用所述粒...

本發明涉及一種用于生產澄清型飲料的方法，所述方法包括以下步驟：(i)提供包含正烯基琥珀酸淀粉和精油的水包油(O/W)乳液，其中所述正烯基琥珀酸淀粉較所述精油多；(ii)通過將所述O/W乳液稀釋以達到所需的飲料濃度來生產混濁型飲料；以及(...

在本發明的第一方面中，提供一種用于在能夠將葡萄糖發酵成發酵產物的微生物存在下發酵包含葡萄糖和一種或多種低聚糖的碳源的發酵方法，所述方法包括以下步驟：(a)形成包含所述碳源和所述微生物的初始發酵肉湯；(b)在適合于發酵所述葡萄糖的條件下發...

本發明涉及一種通過在堿性條件下使蛋白質含量小于0.4％w/w的基礎淀粉與能夠形成活性氯的反應物反應而獲得的穩定化淀粉，其中所述反應物的用量足以在所述穩定化反應過程中提供4000與8200ppm之間的活性氯。

本發明涉及脂質相中的水相的穩定乳液，其中非脂肪可可固體和/或非脂肪牛奶固體存在于脂質相中。本發明進一步涉及制備乳液的方法及其用途，尤其是在食品中的用途。

本發明涉及脂質相中的水相的穩定乳液，其中非脂肪可可固體和/或非脂肪牛奶固體存在于脂質相中，并且其中乳液具有改善的粘著行為。本發明進一步涉及制備乳液的方法及其用途，尤其是在食品中的用途。

本發明涉及一種逆流提取方法，所述逆流提取方法涉及用于將含磷脂的進料分級成富含一種或多種磷脂的兩種或更多種級分的多個混合和分離級，并且包括(a)在攪拌中使所述含磷脂的原料與包含選自C1至C3醇的脂肪醇的提取劑接觸；(b)將所得乳液分離成富...

本發明涉及具有至少50Pa儲能模量(G′)的呈干燥形式的柑橘類纖維，所述G′是在小于10000rpm的低剪切攪拌下在含有分散于其中的2wt％量的柑橘類纖維的水性介質上測量的。

本發明涉及一種冷凍甜食，所述冷凍甜食包含穩定劑和相對于所述甜食的總重量至多6wt％的脂肪，其中所述穩定劑含有乳化劑和柑橘纖維，其中所述乳化劑和所述柑橘纖維的重量比EM：CF在0.02與10.00之間。

本發明涉及用于生產3?羥基丙酸的組合物和方法，具體公開了包含活性3?HP發酵途徑的經遺傳修飾的酵母細胞以及這些細胞生產3?HP的用途。

本發明涉及在至多4.5的pH下測量時具有至少200BU的Brabender熱糊粘度(HPV)的預糊化淀粉。所述淀粉用于為食品提供粘度和漿狀質地并且在熱、酸和剪切的極端條件下耐加工。高度受益于所述淀粉的特性的食品的實例包括蜜餞；基于番茄的...

本發明涉及一種用原位制備的單?；视王ブ苽涑粲偷姆椒ê陀纱双@得的油。它涉及一種通過在酶的存在下酯交換其中游離和酯化的羥基(OH)與游離和酯化的脂肪酸(FA)的比率大于1.07的含甘油酯的部分，并獲得含有小于1%w/w，優選小于0.5%...

本發明涉及一種低脂肪油包水(W/O)乳劑，其包含相對于所述乳劑的總重量至多60重量％的量的脂肪相、分散在所述脂肪相中的水相以及乳化劑組合物，所述乳化劑組合物包含含有磷脂酰膽堿(PC)、磷脂酰肌醇(PI)、磷脂酰乙醇胺(PE)和磷脂酸(P...

本發明涉及用于制備縮聚物的微處理。本發明涉及通過使用微裝置制備聚右旋糖的方法。本發明還涉及微裝置用于縮聚反應的用途。

本發明涉及適用于油炸的生面團組合物，其包含果汁粉末(FJP)。