本發明公開了一種即食固態果品快速滲糖方法及即食固態果品，屬于食品加工技術領域。該方法旨在解決現有滲糖技術效率低、產品品質不均、依賴食品添加劑且難以滿足清潔標簽要求的問題。其方案要點是對預處理后的果品進行低溫等離子體處理以在其表面及淺表層...

本發明屬于果膠改性技術領域，針對現有果膠抑制冰晶生長活性不足，難以滿足冷凍食品品質保持或生物樣本低溫保存需求的技術問題，提供一種具有高抑制冰晶生長活性的改性果膠及其制備方法與應用。具體制備方法包括：通過果膠原料酶解、酸化反應沉淀得預處理...

本發明涉及天然活性物質應用技術領域，尤其涉及沒食子酸辛酯在制備用于健腦益智的產品中的應用。本發明提供的沒食子酸辛酯在制備用于健腦益智的產品中的應用，能有效減輕腦組織氧化應激水平和神經炎癥反應，從而改善因慢性睡眠干擾導致的學習記憶障礙和認...

本發明涉及生物醫藥技術領域，具體涉及一種馬鈴薯提取物及其制備方法和應用。該馬鈴薯提取物從馬鈴薯塊莖中浸提得到。本發明通過動物實驗證實，該馬鈴薯提取物能顯著促進AKK菌的生長增殖，提升腸道和血液中GLP?1水平，能有效降低空腹血糖、改善糖...

本發明公開了一種低固形物水果重組果脯的制備方法，其屬于水果深加工與食品制造技術領域。該方法針對現有果脯產品糖分過高、質構不均勻、口感粗糙以及低固形物水果加工利用率低等技術問題，通過將低固形物水果制成原果漿，并對果渣依次進行低溫等離子體處...

本發明公開了促進果蔬快速滲糖的方法及裝置，屬于果蔬果脯蜜餞加工技術領域，旨在解決傳統滲糖方法效率低、滲糖不均、易破壞果蔬形態，或依賴高溫及化學助劑存在食品安全與環境污染風險的問題。該方法包括選取新鮮果蔬經超聲清洗一體化設備處理、去蒂去梗...

本發明提供牛蒡提取物及其組合物在制備預防、延緩或改善與雌馬酚缺乏相關疾病或病癥的產品中的應用，涉及生物技術領域，牛蒡提取物在制備預防、延緩或改善與雌馬酚缺乏相關疾病或病癥的產品中的應用，通過體外發酵實驗證實：在含有大豆苷元和人源腸道菌群...

本發明公開了一種柿子大分子多酚提取物及其制備方法和應用，涉及植物活性成分提取技術領域。在酶解過程中，僅使用果膠裂解酶（EC?4.2.2.10）進行酶解，具體包括如下步驟：步驟1、將柿子原料打漿，得到柿漿；步驟2、向步驟1所得柿漿中加入果...

本發明涉及食品智能熱加工控制技術領域，提供一種基于食材焓變補償的不同熱源等效轉換方法及系統，方法包括獲取直火烹飪和電磁烹飪中食材品質參數、熱力學參數和鍋體的多個烹飪區域；基于品質參數和熱力學參數，構建食材焓變能流補償與熱源轉換模型，基于...

本發明公開了一種基于多模態信息的肉類凍結損傷程度智能判別方法與系統，屬于食品無損檢測與智能加工技術領域。針對現有凍結損傷程度判別方法破壞性強、無法實時監測、多源數據孤立的問題，本發明通過同步采集肉類的三維MRI圖像、顯微結構圖像及解凍后...

本發明公開了一種基于冰晶多尺度信息判定肉類冷凍品質的方法與系統，屬于食品冷凍加工與質量控制技術領域。該方法通過顯微成像與動態監測技術獲取肉類冷凍過程肉中冰晶的空間分布、時間演變及結構形態等多尺度信息，整合原料組分與冷凍工藝參數，建立冰晶...

本發明涉及食品加工技術領域，尤其涉及一種青椒肉類菜肴的護綠保脆協同保鮮的方法。本發明提供一種青椒肉類菜肴的護綠保脆協同保鮮的方法。該方法包括包括分子護綠漂燙、細胞修復與滲透、油脂抗氧化預處理、低溫混合與速凍和動態調控。本發明在青椒食材漂...

本發明屬于微乳液技術領域，本發明提供穩香固香的油包水型微乳液組合物、其制備方法及應用，所述穩香固香的油包水型微乳液組合物包含0.5~2mg/g的表沒食子兒茶素沒食子酸酯作為抗氧化劑。本發明的穩香固香的油包水型微乳液組合物澄清透明、保存穩...

本發明涉及食品加工多維信息智能感知與控制技術領域，提供一種基于多維信息感知的炒制廚藝數字化表征系統及方法，系統包括：傳感器模塊分別與加熱模塊、鍋體和翻炒模塊連接，形成多維信息數字傳感網絡，用于獲取菜肴炒制過程中的烹飪特征；控制器與傳感器...

本發明涉及食品加工與風味調控技術領域，具體涉及一種提升工業化菜肴鮮味的鮮味肽及其方法和應用。所述提升工業化菜肴鮮味的鮮味肽選自以下肽段中的一種或多種：EVRWD、TLYDER、GDLSLPHQ、EEWKLS和LSVY。本發明提供的鮮味肽...

本發明公開了一種基于動態微環境調控的葉類蔬菜護綠保鮮方法。本發明提供的方法包括如下步驟：對蔬菜進行預冷殺菌協同處理；向處理后的蔬菜加入1?MCP，密封處理；向處理后的蔬菜使用PLA包裝，加入載銀分子篩，貯藏。本發明提供的方法基于動態微環...

本發明屬于農產品采后保鮮工程技術領域，公開了一種微動力帳式差壓預冷與貯藏一體化保鮮方法及裝置和應用，所述裝置包括一個或兩個以上的微動力帳式差壓預冷裝置和密封外帳，兩個以上的微動力帳式差壓預冷裝置并聯設置，密封外帳緊密可拆卸設置于微動力帳...

本發明公開了一種雙顆粒吸濕融合過程在線檢測裝置和方法，屬于顆粒濕法行為分析技術領域，解決了現有裝置無法在需要的濕度環境中準確的控制顆粒位置，難以連續、穩定開展觀測，且無法實現高精度顆粒融合過程觀測的技術問題。通過帶CCD相機的光學顯微鏡...

本發明公開了食性互作提升番茄紅素異構化與肉類消化性的方法，具體涉及一種通過油脂熱催化與酸堿度階梯調控協同提升番茄肉類菜肴中番茄紅素順式異構化率與肉類蛋白消化性的加工方法。包括以下核心技術：1）分子催化技術，利用肉類脂肪與植物油脂形成的復...

本發明屬于毒性試驗技術領域，公開了氟吡菌酰胺、戊唑醇單一以及聯合使用對斑馬魚發育毒性的評價方法。本發明方法簡單高效精確，通過聯合毒性試驗和單一農藥試驗，便于根據不同環境和不同藥劑對動物的影響，增加了參考數據，根據斑馬魚胚胎的死亡率和半數...