本發(fā)明屬于伽師瓜汁漿制備技術(shù)領(lǐng)域，針對(duì)現(xiàn)有伽師瓜汁漿制備過(guò)程中資源利用率低、營(yíng)養(yǎng)成分保留不足、產(chǎn)品穩(wěn)定性及口感欠佳的技術(shù)問(wèn)題，提供一種全果綜合利用伽師瓜汁漿制備方法，該方法將伽師瓜整果不去皮切片后打漿，向伽師瓜漿中添加含果膠酶和纖維素酶...

本技術(shù)公開(kāi)了一種高穿透電場(chǎng)保鮮裝置，涉及食品保鮮貯藏設(shè)備領(lǐng)域，包括箱體、支撐板、原料托板組件、極板組件、螺桿限位組件、導(dǎo)向桿、螺紋桿和調(diào)距手輪，支撐板固定連接在箱體的內(nèi)腔底部，兩根導(dǎo)向桿對(duì)稱(chēng)設(shè)置在箱體的內(nèi)腔中，兩根螺紋桿對(duì)稱(chēng)設(shè)置在支撐板...

本發(fā)明公開(kāi)了一種即食固態(tài)果品快速滲糖方法及即食固態(tài)果品，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。該方法旨在解決現(xiàn)有滲糖技術(shù)效率低、產(chǎn)品品質(zhì)不均、依賴食品添加劑且難以滿足清潔標(biāo)簽要求的問(wèn)題。其方案要點(diǎn)是對(duì)預(yù)處理后的果品進(jìn)行低溫等離子體處理以在其表面及淺表層...

本發(fā)明屬于果膠改性技術(shù)領(lǐng)域，針對(duì)現(xiàn)有果膠抑制冰晶生長(zhǎng)活性不足，難以滿足冷凍食品品質(zhì)保持或生物樣本低溫保存需求的技術(shù)問(wèn)題，提供一種具有高抑制冰晶生長(zhǎng)活性的改性果膠及其制備方法與應(yīng)用。具體制備方法包括：通過(guò)果膠原料酶解、酸化反應(yīng)沉淀得預(yù)處理...

本發(fā)明涉及天然活性物質(zhì)應(yīng)用技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及沒(méi)食子酸辛酯在制備用于健腦益智的產(chǎn)品中的應(yīng)用。本發(fā)明提供的沒(méi)食子酸辛酯在制備用于健腦益智的產(chǎn)品中的應(yīng)用，能有效減輕腦組織氧化應(yīng)激水平和神經(jīng)炎癥反應(yīng)，從而改善因慢性睡眠干擾導(dǎo)致的學(xué)習(xí)記憶障礙和認(rèn)...

本發(fā)明涉及生物醫(yī)藥技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種馬鈴薯提取物及其制備方法和應(yīng)用。該馬鈴薯提取物從馬鈴薯塊莖中浸提得到。本發(fā)明通過(guò)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證實(shí)，該馬鈴薯提取物能顯著促進(jìn)AKK菌的生長(zhǎng)增殖，提升腸道和血液中GLP?1水平，能有效降低空腹血糖、改善糖...

本發(fā)明公開(kāi)了一種低固形物水果重組果脯的制備方法，其屬于水果深加工與食品制造技術(shù)領(lǐng)域。該方法針對(duì)現(xiàn)有果脯產(chǎn)品糖分過(guò)高、質(zhì)構(gòu)不均勻、口感粗糙以及低固形物水果加工利用率低等技術(shù)問(wèn)題，通過(guò)將低固形物水果制成原果漿，并對(duì)果渣依次進(jìn)行低溫等離子體處...

本發(fā)明公開(kāi)了促進(jìn)果蔬快速滲糖的方法及裝置，屬于果蔬果脯蜜餞加工技術(shù)領(lǐng)域，旨在解決傳統(tǒng)滲糖方法效率低、滲糖不均、易破壞果蔬形態(tài)，或依賴高溫及化學(xué)助劑存在食品安全與環(huán)境污染風(fēng)險(xiǎn)的問(wèn)題。該方法包括選取新鮮果蔬經(jīng)超聲清洗一體化設(shè)備處理、去蒂去梗...

本發(fā)明提供牛蒡提取物及其組合物在制備預(yù)防、延緩或改善與雌馬酚缺乏相關(guān)疾病或病癥的產(chǎn)品中的應(yīng)用，涉及生物技術(shù)領(lǐng)域，牛蒡提取物在制備預(yù)防、延緩或改善與雌馬酚缺乏相關(guān)疾病或病癥的產(chǎn)品中的應(yīng)用，通過(guò)體外發(fā)酵實(shí)驗(yàn)證實(shí)：在含有大豆苷元和人源腸道菌群...

本發(fā)明公開(kāi)了一種柿子大分子多酚提取物及其制備方法和應(yīng)用，涉及植物活性成分提取技術(shù)領(lǐng)域。在酶解過(guò)程中，僅使用果膠裂解酶（EC?4.2.2.10）進(jìn)行酶解，具體包括如下步驟：步驟1、將柿子原料打漿，得到柿漿；步驟2、向步驟1所得柿漿中加入果...

本發(fā)明涉及食品智能熱加工控制技術(shù)領(lǐng)域，提供一種基于食材焓變補(bǔ)償?shù)牟煌瑹嵩吹刃мD(zhuǎn)換方法及系統(tǒng)，方法包括獲取直火烹飪和電磁烹飪中食材品質(zhì)參數(shù)、熱力學(xué)參數(shù)和鍋體的多個(gè)烹飪區(qū)域；基于品質(zhì)參數(shù)和熱力學(xué)參數(shù)，構(gòu)建食材焓變能流補(bǔ)償與熱源轉(zhuǎn)換模型，基于...

本發(fā)明公開(kāi)了一種基于多模態(tài)信息的肉類(lèi)凍結(jié)損傷程度智能判別方法與系統(tǒng)，屬于食品無(wú)損檢測(cè)與智能加工技術(shù)領(lǐng)域。針對(duì)現(xiàn)有凍結(jié)損傷程度判別方法破壞性強(qiáng)、無(wú)法實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)、多源數(shù)據(jù)孤立的問(wèn)題，本發(fā)明通過(guò)同步采集肉類(lèi)的三維MRI圖像、顯微結(jié)構(gòu)圖像及解凍后...

本發(fā)明公開(kāi)了一種基于冰晶多尺度信息判定肉類(lèi)冷凍品質(zhì)的方法與系統(tǒng)，屬于食品冷凍加工與質(zhì)量控制技術(shù)領(lǐng)域。該方法通過(guò)顯微成像與動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)技術(shù)獲取肉類(lèi)冷凍過(guò)程肉中冰晶的空間分布、時(shí)間演變及結(jié)構(gòu)形態(tài)等多尺度信息，整合原料組分與冷凍工藝參數(shù)，建立冰晶...

本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種青椒肉類(lèi)菜肴的護(hù)綠保脆協(xié)同保鮮的方法。本發(fā)明提供一種青椒肉類(lèi)菜肴的護(hù)綠保脆協(xié)同保鮮的方法。該方法包括包括分子護(hù)綠漂燙、細(xì)胞修復(fù)與滲透、油脂抗氧化預(yù)處理、低溫混合與速凍和動(dòng)態(tài)調(diào)控。本發(fā)明在青椒食材漂...

本發(fā)明屬于微乳液技術(shù)領(lǐng)域，本發(fā)明提供穩(wěn)香固香的油包水型微乳液組合物、其制備方法及應(yīng)用，所述穩(wěn)香固香的油包水型微乳液組合物包含0.5~2mg/g的表沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯作為抗氧化劑。本發(fā)明的穩(wěn)香固香的油包水型微乳液組合物澄清透明、保存穩(wěn)...

本發(fā)明涉及食品加工多維信息智能感知與控制技術(shù)領(lǐng)域，提供一種基于多維信息感知的炒制廚藝數(shù)字化表征系統(tǒng)及方法，系統(tǒng)包括：傳感器模塊分別與加熱模塊、鍋體和翻炒模塊連接，形成多維信息數(shù)字傳感網(wǎng)絡(luò)，用于獲取菜肴炒制過(guò)程中的烹飪特征；控制器與傳感器...

本發(fā)明涉及食品加工與風(fēng)味調(diào)控技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種提升工業(yè)化菜肴鮮味的鮮味肽及其方法和應(yīng)用。所述提升工業(yè)化菜肴鮮味的鮮味肽選自以下肽段中的一種或多種：EVRWD、TLYDER、GDLSLPHQ、EEWKLS和LSVY。本發(fā)明提供的鮮味肽...

本發(fā)明公開(kāi)了一種基于動(dòng)態(tài)微環(huán)境調(diào)控的葉類(lèi)蔬菜護(hù)綠保鮮方法。本發(fā)明提供的方法包括如下步驟：對(duì)蔬菜進(jìn)行預(yù)冷殺菌協(xié)同處理；向處理后的蔬菜加入1?MCP，密封處理；向處理后的蔬菜使用PLA包裝，加入載銀分子篩，貯藏。本發(fā)明提供的方法基于動(dòng)態(tài)微環(huán)...

本發(fā)明屬于農(nóng)產(chǎn)品采后保鮮工程技術(shù)領(lǐng)域，公開(kāi)了一種微動(dòng)力帳式差壓預(yù)冷與貯藏一體化保鮮方法及裝置和應(yīng)用，所述裝置包括一個(gè)或兩個(gè)以上的微動(dòng)力帳式差壓預(yù)冷裝置和密封外帳，兩個(gè)以上的微動(dòng)力帳式差壓預(yù)冷裝置并聯(lián)設(shè)置，密封外帳緊密可拆卸設(shè)置于微動(dòng)力帳...

本發(fā)明公開(kāi)了一種雙顆粒吸濕融合過(guò)程在線檢測(cè)裝置和方法，屬于顆粒濕法行為分析技術(shù)領(lǐng)域，解決了現(xiàn)有裝置無(wú)法在需要的濕度環(huán)境中準(zhǔn)確的控制顆粒位置，難以連續(xù)、穩(wěn)定開(kāi)展觀測(cè)，且無(wú)法實(shí)現(xiàn)高精度顆粒融合過(guò)程觀測(cè)的技術(shù)問(wèn)題。通過(guò)帶CCD相機(jī)的光學(xué)顯微鏡...